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工业盐和食用盐的区别
发布时间：2020-05-28
“食用盐”是生活中再熟悉不过的一种调味品了，任何菜肴想要呈现诱人的美味，咸盐都是一种必须要用的基础调味品。基础的物质遍及于生活的点点滴滴，所以它们一旦出现问题总会把大家吓得够呛。
亚硝酸盐是一种强氧化剂，当它进入身体之后会和血液中的血红蛋白结合，将氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而就会失去携氧能力，导致身体组织出现缺氧问题，人体也会因此出现青紫状况类的中毒反应，同时亚硝酸盐对于周围血管也存在扩张作用。
另外，过量摄入亚硝酸盐之后还会出现各种急性中毒反应（潜伏期一般为1—3个小时），比如全身无力、头晕、恶心、腹泻、呼吸困难、血压下降、昏迷甚至死亡等情况。
无论是食用盐还是工业用盐，其中所含的最主要成分物质皆为“氯化钠”，但是两种盐的生产环境、用途、适用标准以及管理制度等方面都存在较大区别；这其中比较重要的一个问题是它们的使用对象根本不同，食用盐一般是指家庭用盐以及调味品行业（醋、酱油以及各类腌制品等物质）所使用的食品加工用盐。而工业盐主要是作为氯碱工业和纯碱工业的原料物质，部分还会用于印染、皮革加工以及水处理等行业。
一般情况下，只要是正规大型的生产企业生产出来的盐类物质，无论是食用盐还是工业盐，一般情况下并不会出现“中毒”的问题，网络上的很多言论属于“耸人听闻”类言论。一般来说，食用盐和工业盐当中所含的重金属砷铅汞镉以及亚硝酸盐等有害物质的含量其实是比较少的，除非是盐类产品被外界污染，一般食用盐和工业用盐都不会超过食品安全国家标准中的规定（工业副产品盐除外）。
相对而言，从理论上来看，食用盐由于对有害元素进行了重点的关注和检验，相对而言流入市场的咸盐一定是安全的；但是工业盐的质量和安全性并不能被大家信赖。
其次，值得大家明确的是，实际上很多媒体报道的“造假食盐”和“工业盐中毒事件”都指的是“亚硝酸盐类的假盐”。
亚硝酸盐从成分上来看，实则与工业盐是完全不同的物质，将亚硝酸盐归结到工业盐本身是一种错误的观念。“盐”在化学上本身就是一个通用的概念，像亚硝酸钠、亚硝酸钾等一类具有亚硝酸根的化合物其实都被称之为“亚硝酸盐”，而这些物质的确是有毒物质。
亚硝酸盐和食盐一样有着咸的味道，而且外观也非常相像，它主要是用于建筑工业的防冻剂、水处理剂，另外它也作为食品添加剂在肉制品加工中限量使用。
怎样预防买到“假盐”？
选购食盐要到正规的售卖场所：
购买食盐，请不要到小作坊、小卖店等容易出现假冒伪劣产品的地方，请您认准正规的大型超市或者靠谱的农贸市场进行购买。
购买咸盐要关注各类标签信息：
购买食用盐时请您选择正规厂家生产的靠谱食盐，购买时请注意关注食用盐的感官质量和包装上的标识，请选择外观质白且为细砂状的制品，请选择包装上信息标识清晰完整的产品，另外购买时要注意索要购货的相关凭证。