产品名称： 小苏打 食用小苏打 食用碳酸氢钠
碳酸氢钠（NaHCO�6�1）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
中文名
碳酸氢钠
英文名
Sodium Bicarbonate
别 称
小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda
化学式
NaHCO�6�1
分子量
84.01
CAS登录号
144-55-8
EINECS登录号
205-633-8
熔 点
270℃（分解）
水溶性
7.8g/100ml，18℃
密 度
2.159 g/c�9�3 （固体）
外 观
白色粉末或单斜晶结晶性粉末